ผัดไทย ไข่เค็มไชยา มรดกรสชาติแห่งศรีวิชัย

การบรรยายครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก นางอนุรัตน์ ละอาด (แม่เล็ก) ผู้ประกอบการและผู้สืบสานภูมิปัญญา ไข่เค็มไชยา ซึ่งจะถ่ายทอดเรื่องราวความเป็นมาของไข่เค็มไชยา ตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ วิธีการถนอมอาหาร ความใส่ใจในคุณภาพ ไปจนถึงบทบาทของอาหารพื้นถิ่นในการสร้างอัตลักษณ์และเศรษฐกิจชุมชน

ภายในกิจกรรม ผู้เข้าร่วมจะได้ชมการ สาธิตขั้นตอนการทำไข่เค็มไชยา พร้อมทั้งร่วม ทดลองปฏิบัติจริง เพื่อเรียนรู้กระบวนการผลิตจากประสบการณ์ตรง อันเป็นการเรียนรู้แบบลงมือทำ (Learning by Doing) ที่ช่วยให้เข้าใจคุณค่าของภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง นอกจากนี้ ยังสะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของอาหารพื้นถิ่นในการต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์สร้างมูลค่า เพิ่มรายได้ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากของชุมชน

กิจกรรมการบรรยายและสาธิตในหัวข้อนี้ มิได้เป็นเพียงการถ่ายทอดสูตรอาหาร หากแต่เป็นการ “อ่านรสชาติ” เพื่อเข้าใจผู้คน วิถีชีวิต และวัฒนธรรมของเมืองศรีวิชัย ผ่านอาหารในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่มีชีวิต สอดคล้องกับแนวคิด “อ่านคน อ่านเมือง” และบทบาทของมหาวิทยาลัยราชภัฏในฐานะ วิศวกรสังคม ที่มุ่งใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นเป็นฐานในการพัฒนาชุมชนและสังคมอย่างยั่งยืน